乳酸菌是益生菌菌種的主要來源之一。在乳酸菌中，乳酸杆菌屬與(yu) 動物關(guan) 係zui密切，它是動物腸道和中占優(you) 勢的菌群之一。畜禽服用乳酸菌後，乳酸菌可以改變腸道內(nei) 環境，維持腸道菌群生態平衡，阻止致病菌對腸道的入侵和定植、抑製有害菌繁殖，增強機體(ti) 的免疫功能和畜禽的抗病能力，預防和抑製腫瘤發生、控製內(nei) 毒素、改善過敏反應、降低、調節血脂、緩解肝硬化、提高營養(yang) 利用率、促進營養(yang) 吸收、產(chan) 生風味物質、緩解乳糖不耐症、改善便秘、防治腹瀉，提高成活率和日增重。乳酸菌是腸道常在菌。

乳酸菌在中的主要作用為(wei) 增強雞的抗病力、參與(yu) 機體(ti) 的物質代謝、營養(yang) 轉化和合成，從(cong) 而提高肉雞的增重、飼料轉化率，改善蛋雞的產(chan) 蛋率和蛋的品質，並且可以減少養(yang) 殖環境及糞便中有害氣體(ti) 的含量。另外，乳酸菌還可以取代抗生素發揮抗菌作用，從(cong) 而提高食品安全。

乳酸菌在養(yang) 豬中的使用效果也很好，可顯著提高豬的日增重、飼料轉化率、降低仔豬腹瀉和死亡率、改善母豬的力。特別是當豬隻處於(yu) 斷乳、運輸、轉群、產(chan) 仔、氣溫突變或患病等應激條件時，應用效果更好。

乳酸菌微生態製劑在複胃動物養(yang) 殖中的應用要結合複胃動物特殊的生理結構，研製出、實用的產(chan) 品。內(nei) 蒙古農(nong) 業(ye) 大學“乳品生物技術與(yu) 工程”教育部重點實驗室的科研人員通過、大量的工作，分離出了一些的乳酸菌，如幹酪乳杆菌。研究表明，這些乳杆菌表現為(wei) 良好的耐酸性生長和耐受人工消化液的特性，具備了作為(wei) 益生菌的首要條件和開發應用的價(jia) 值。