檢測技術廣泛用於(yu) 免疫學、微生物學、寄生蟲學等。由於(yu) 其具有靈敏度高、試劑穩定、設備簡單、操作安全等優(you) 點，近幾年也將其應用到食品領域中來檢測某些食品中的生理活性物質。

原理：
原理：ELISA可用於(yu) 測定抗體(ti) ，也可用於(yu) 檢測杭原。其基本原理是采用抗原與(yu) 抗體(ti) 的特異反應將待測物與(yu) 酶連接，然後通過酶與(yu) 底物產(chan) 生顏色反應，用於(yu) 定量測定。測定的對象可以是抗體(ti) 也可以是抗原。3種必要的試劑： ①固相的抗原或抗體(ti) （免疫吸附劑）； ②酶標記的抗原或抗體(ti) （標記物）； ③酶作用的底物（顯色劑）。
ELISA過程包括：抗原吸附在固相載體(ti) 上，這個(ge) 過程稱為(wei) 包被，加待測抗體(ti) , 再加相應酶標記抗體(ti) ，生成抗原--待測抗體(ti) --酶標記抗體(ti) 的複合物，再與(yu) 該酶的底物反應生成有色產(chan) 物。借助分光光度計的光吸收計算抗體(ti) 的量。
根據檢測目的和操作步驟不同，有以下三種類型的常用方法：
1.間接法  
此法是測定抗體(ti) zui常用的方法。將已知抗原吸附於(yu) 固相載體(ti) 。加人待檢標本（含相應抗體(ti) ）與(yu) 之結合。洗滌後，加人酶標抗球蛋白抗體(ti) （酶標抗抗體(ti) ）和底物進行測定。
2.雙抗體(ti) 夾心法  
此法常用於(yu) 測定抗原。將已知抗體(ti) 吸附於(yu) 固相載體(ti) ，加人待檢標本（含相應抗原）與(yu) 之結合。溫育後洗滌，加人酶標板中。
3.競爭(zheng) 法  
此法可用於(yu) 抗原和半抗原的定量測定，也可用於(yu) 測定抗體(ti) 。以測定抗原為(wei) 例，將特異性抗體(ti) 吸附於(yu) 固相載體(ti) 。加入待測抗原和一定量的酶標已知抗原，使二者竟爭(zheng) 與(yu) 固相抗體(ti) 結合；經過洗滌分離，zui後結合於(yu) 固相的酶標抗原與(yu) 待測抗原含量呈負相關(guan) 。