氨基酸參與(yu) 代謝的具體(ti) 途徑有以下幾條：

主要在肝髒中進行：包括如下幾種過程：

氧化脫氨基：*步，脫氫，生成亞(ya) 胺；第二步，水解。生成的H2O2有毒，在過氧化氫酶催化下，生成H2O和O2，解除對細胞的毒害。
非氧化脫氨基作用：①還原脫氨基（嚴(yan) 格無氧條件下）；②水解脫氨基；③脫水脫氨基；④脫巰基脫氨基；⑤氧化-還原脫氨基，兩(liang) 個(ge) 氨基酸互相發生氧化還原反應，生成有機酸、酮酸、氨；⑥脫酰胺基作用。
轉氨基作用。轉氨作用是氨基酸脫氨的重要方式，除Gly、Lys、Thr、Pro外，大部分氨基酸都能參與(yu) 轉氨基作用。α-氨基酸和α-酮酸之間發生氨基轉移作用，結果是原來的氨基酸生成相應的酮酸，而原來的酮酸生成相應的氨基酸。
聯合脫氨基：單靠轉氨基作用不能zui終脫掉氨基，單靠氧化脫氨基作用也不能滿足機體(ti) 脫氨基的需要。機體(ti) 借助聯合脫氨基作用可以迅速脫去氨基：1、以脫氫酶為(wei) 中心的聯合脫氨基作用。氨基酸的α-氨基先轉到α-酮戊二酸上，生成相應的α-酮酸和Glu，然後在L-Glu脫氨酶催化下，脫氨基生成α-酮戊二酸，並釋放出氨。2、通過嘌呤核苷酸循環的聯合脫氨基做用。骨骼肌、心肌、肝髒、腦都是以嘌呤核苷酸循環的方式為(wei) 主。

生物體(ti) 內(nei) 大部分氨基酸可進行脫羧作用，生成相應的一級胺。氨基酸脫羧酶專(zhuan) 一性很強，每一種氨基酸都有一種脫羧酶，輔酶都是磷酸吡哆醛。氨基酸脫羧反應廣泛存在於(yu) 動、植物和微生物中，有些產(chan) 物具有重要功能，如腦組織中L-Glu脫羧生成r-氨基丁酸，是重要的神經遞質。His脫羧生成組胺（又稱組織胺），有降低血壓的作用。Tyr脫羧生成酪胺，有升高血壓的作用。但大多數胺類對動物有毒，體(ti) 內(nei) 有胺氧化酶，能將胺氧化為(wei) 醛和氨。
因此，氨基酸在人體(ti) 中的存在，不僅(jin) 提供了合成蛋白質的重要原料，而且對於(yu) 促進生長，進行正常代謝、維持生命提供了物質基礎。如果人體(ti) 缺乏或減少其中某一種，人體(ti) 的正常生命代謝就會(hui) 受到障礙，甚至導致各種疾病的發生或生命活動終止。